Conocí el Anafre en las ruinas de Copán en un viaje que hice a Honduras. Esta entrada hondureña de frijoles refritos rojos con chorizo te recordará a un fondue pero será un excelente acompañante de la gastronomía centroamericana que seguramente no conocías.
En una sartén calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite, agregar el chorizo finamente picado y la cebolla cocinándolos por 3 minutos, agregar el chile, el ajo y cocinarlos por un par de minutos y reservarlos.
En un fondue ( o si lo consigue Anafre de barro) colocar la mezcla chorizo con los frijoles refritos y revolverlos, de ser necesario usar sal y pimienta al gusto. Cúbralos con el queso y espere hasta que se derrita. Acompáñelos con los nachos o las tortillas.
Si usa tortillas, calientelas previamente en una sarten a fuego bajo y reservelas cubriendolas con un trapo para mantener la humedad y calor: O si lo desea corte las tortillas en triángulos y freírlos en aceite vegetal hasta que queden crocantes, agregar un poco de sal al final.
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