Cioppino de Beto

4 Dientes de ajo, picado

5 Tasa de Apio, finamente picado

1 Cebolla cabezona, finamente picada

1 Cebolla ocareña o roja pequeña, finamente picada

2 Cucharas soperas de perejil fresco, finamente picado

2 Cucharas soperas aceite oliva

Hojuelas de Pimienta picante al gusto (Hot Pepper Flakes)

15 Tomates en lata

5 Tasa de Vino Blanco

2 Cucharaditas de Pasta de Tomate

1 Hoja de Laurel

3 Tasas de caldo de pescado (o dos sobres de caldo de pescado en 1/2 litro de agua)

1 Libra de Almejas

1 Libra de Camarones

5 Libra de Dorado

5 Libra de Salmón

Sal y Pimienta al gusto

Acompañar con Vino Blanco seco y Pan

Añadir el aceite en una olla grande en fuego medio alto. Añadir la cebolla cabezona, el ajo, el apio, La cebolla roja, el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cocine por unos 5 minutos y agregue las hojuelas de pimienta picante o Hot Pepper Flakes.

Añadir la pasta de tomate, el vino blanco y dejar cocinar por un minuto. Añade el tomate en lata y el caldo de pescado. Deje cocinar durante 30 minutos, sazonar con sal y pimienta de ser necesario.

Añadir los mariscos (sin los camarones) y cocinar por unos 5 a 10 minutos.

Agregar el pescado y cocinar por otros 10 minutos o hasta que el pescado esté en su punto.

Y por último, agregar los camarones y cocinarlos por 3 minutos.

Terminar con un poco de perejil fresco picado y acompañar con pan y vino.

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Cioppino de Beto