Después de ver el costo de los frijos refritos enlatados en los almacenes de cadena de Colombia, decidí publicarles mi receta de frijoles refritos. Perfectos para comida mexicana o centroamericana.
Remojar los frijoles en el agua desde la noche anterior, sal pimentarlos y cocinarlos en la olla a presión por 20 minutos. Aplastar los frijoles hasta formar un puré (si lo desea puede hacer el puré con licuadora o picatodo).
En una sarten calentar el aceite, sofreir la cebolla hasta que dore, agregar los frijoles y mezclarlos perfectamente con la cebolla por unos 5 o 8 minutos a fuego lento, sal pimentar y moverlos ocasionalmente para que la mezcla quede homogenea y no se pegue.
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