Cioppino de Beto
Por Beto Mariscos, Plato Fuerte, Sopa Italiana
enero 15, 2016
El cioppino es una sopa de mariscos de la cocina italiana, creada por imigrantes italianos en San Francisco Estados Unidos.
- Preparación: 45 mins
- Cocción: 1 hr
- Porciones: 4 porciones
Ingredientes
1/2 Tasa de Apio, finamente picado
1 Cebolla cabezona, finamente picada
1 Cebolla ocareña o roja pequeña, finamente picada
2 Cucharas soperas de perejil fresco, finamente picado
2 Cucharas soperas aceite oliva
Hojuelas de Pimienta picante al gusto (Hot Pepper Flakes)
2 Cucharaditas de Pasta de Tomate
3 Tasas de caldo de pescado (o dos sobres de caldo de pescado en 1/2 litro de agua)
Preparación
1Añadir el aceite en una olla grande en fuego medio alto. Añadir la cebolla cabezona, el ajo, el apio, La cebolla roja, el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cocine por unos 5 minutos y agregue las hojuelas de pimienta picante o Hot Pepper Flakes.
2Añadir la pasta de tomate, el vino blanco y dejar cocinar por un minuto. Añade el tomate en lata y el caldo de pescado. Deje cocinar durante 30 minutos, sazonar con sal y pimienta de ser necesario.
3Añadir los mariscos (sin los camarones) y cocinar por unos 5 a 10 minutos.
4Agregar el pescado y cocinar por otros 10 minutos o hasta que el pescado esté en su punto.
5Y por último, agregar los camarones y cocinarlos por 3 minutos.
6Terminar con un poco de perejil fresco picado y acompañar con pan y vino.
Puede cambiar los pescados y mariscos por los de su predilección.
2 Reseñas
S.Vázquez.
mayo 4, 2021
Estimado Beto estoy seguro que los camarones cocinados tanto tiempo,quedarán como hule o corchos,se que de tres a cinco minutos es suficiente.
Beto Barrios
junio 23, 2021
Hola, estamos de acuerdo, los camarones se deben agregar después del pescado blanco. Gracias por la sugerencia. Voy a actualizar la receta en el texto.